Сообщается, что российские компании все чаще используют запрещенную в стране пищевую добавку — «мясной клей» или трансглутаминазу — для снижения производственных затрат.
Ссылаясь на данные Россельхознадзора и Роспотребнадзора, газета «Известия» сообщила во вторник, что в 2023 году было зарегистрировано 25 случаев применения этого вещества производителями мясной и молочной продукции. В газете добавили, что эта цифра в два раза больше. как и в 2022 году, а в первой половине 2024 года уже зафиксировано 28 случаев.
Длинный список импорта — например, сыр, рыба и мясо из стран ЕС — был запрещен в России на два года, что является очевидным ответом на санкции Запада в отношении российских прокремлевских чиновников и предприятий из-за участия России в конфликте на Украине.
Пищевая добавка «мясной клей» представляет собой фермент, который можно использовать для увеличения объема пищевых продуктов; соединить куски мяса вместе, чтобы получились более крупные куски; и улучшить текстуру пищевых продуктов, таких как сыр. Его использование в производстве продуктов питания в России запрещено с 2020 года, но, как сообщается, его по-прежнему легко купить через Интернет.
По данным Food Safety News, трансглутаминаза также была запрещена Европейским Союзом в 2010 году. Его по-прежнему разрешено к использованию в США.
Некоммерческая организация по надзору и защите прав потребителей «Центр науки в общественных интересах» в Вашингтоне, округ Колумбия, заявила в феврале 2022 года, что считает трансглутаминазу потенциальным риском для безопасности. Это связано с тем, что «связывание двух кусков пищи вместе помещает в защищенный центр мяса или морепродуктов любые бактерии, которые находились на внешней стороне куска и, следовательно, легко уничтожались при приготовлении».
В этом году пищевая добавка была обнаружена в пищевой продукции производства российских ООО «Завод «Дубки», ООО «Атяшевский мясоперерабатывающий комбинат», ООО «Алтайская буренка», ООО «Митекский мясокомбинат», АО «Останкинский мясокомбинат», АО «Брянский мясокомбинат», ПК «Айсберг-Люкс». ООО и другие предприятия, сообщает газета.
«Этот фермент используется недобросовестными производителями при производстве сыров, йогуртов, творога, мясных продуктов с целью увеличения массы до 25% за счет удержания влаги, а также для соединения («склеивания») животного и растительного сырья. протеины, которые используют производители», — добавили в агентстве.
В Роспотребнадзоре заявили, что постоянно контролируют качество и безопасность продуктов питания в России.
«С апреля 2022 года по май 2024 года Россельхознадзор и Роспотребнадзор поймали на его использовании более 50 производителей мясной и молочной продукции (включая тех, кто ранее привлекался к ответственности за это)», — Олег Павлов, руководитель Общественной потребительской инициативы России (ОПИ), зампред правления В Роспотребнадзоре рассказали газете «Известия».
Павлов сообщил, что в настоящее время десятки компаний продают мясной клей оптом и в розницу. По его словам, он подал обращение в Генеральную прокуратуру с просьбой изъять вещество из продажи.
